Як зробити новорічне печиво?

Як зробити новорічне печиво

   Новий рік – чудове веселе свято, яке люблять дорослі і дітлахи. А яке ж свято без прикрашеної красуні ялинки і аромату тропічних фруктів і всіляких страв на святковому столі.
Новорічне печиво – унікальна і надзвичайно смачна можливість з’єднати два цих символи улюбленого зимового торжества воєдино. Адже майстерно прикрашене печиво може послужити як вишуканими ласощами, так і чудовим елементом новорічного декору, який до того ж володіє дивовижною практичністю і казковим шармом.

     Багато хто цікавиться, як зробити новорічне печиво, щоб воно послужило справжньою окрасою святкового столу. Зробити це зовсім нескладно, якщо враховувати деякі моменти, пов’язані з вибором рецепта новорічної випічки. Тісто для печива повинно бути таким, щоб його можна було вирізати за допомогою формочок, а саме печиво після випікання було досить щільним і не розсипалося від подальших маніпуляцій.

Як зробити новорічне печиво в домашніх умовах?

     Давайте спочатку розглянемо кілька рецептів, як зробити новорічне печиво в домашніх умовах, а потім дізнаємося, як можна його прикрасити на радість собі і дітворі.

Як зробити новорічне печиво

Рецепт №1.

Продукти для тіста:

-200 р хорошого вершкового масла
-2,5 – 3 ст. борошна
-півсклянки цукру
-2 жовтки
-1 ч. Ложка розпушувача
-¼ ч.л. лимонної кислоти

Приготування новорічного печива.

1. Готуємо тісто. Для початку змішуємо сухі компоненти: борошно, цукор, розпушувач і лимонну кислоту. Висипаємо суміш на стіл або в миску і робимо поглиблення в середині гірки.

Як зробити новорічне печиво

2. У поглиблення кладемо жовтки і масло невеликими шматочками.

Як зробити новорічне печиво

3. Руками ретельно вимішуємо тісто до пружності, робимо з нього кулю, кладемо в пакет і поміщаємо в холодильник на 1-2 години.

Як зробити новорічне печиво

4. Охолоджене тісто розгортаємо качалкою до товщини 0,5-0,7 см.

Як зробити новорічне печиво

5. Вирізаємо печиво різними формочками. Якщо таких немає, можна використовувати стакани, стопочки або вирізати фігурки з тіста ножем по попередньо заготовленим шаблоном з картону.

Як зробити новорічне печиво

6. Деко змащуємо маслом або застилаємо пергаментом. Викладаємо фігурки на невеликій відстані один від одного.

Як зробити новорічне печиво

7. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо печиво протягом 15 хвилин.

Як зробити новорічне печиво

   Наше печиво готове. Як бачите, нічого складного. Залишилося головне – надати печиву хороший вигляд, прикрасивши його новорічними візерунками. Але про це ми поговоримо трохи пізніше. А поки розглянемо ще кілька рецептів новорічного печива.

Рецепт №2. Печиво на маргарині.

Як зробити новорічне печиво
Продукти для тіста:

-200 г маргарину
-3 яйця
-2,5 ст. борошна
-2/3 ст. цукру
-2 ч. л розпушувача
-щіпка солі
-апельсинова цедра

   У борошно додати сіль і розпушувач. Ретельно перемішати. Маргарин розтерти з цукром, додати до нього збиті яйця і цедру. З’єднуємо все це з сухою сумішшю і ретельно вимішуємо. У тісто за бажанням можна додати по 1-2 ч. л прянощів (гвоздика, кориця, імбир), що додасть печиву якусь пікантність. Тісто розгортаємо, вирізаємо фігурки і випікаємо на змащеному олією деку протягом 20-25 хвилин.

Рецепт №3. Медове печиво.

Як зробити новорічне печиво

-100 г вершкового масла
-Півсклянки цукру
-2-3 ст. л рідкого меду
-2 жовтки
-2-2,5 ст. борошна
-пів пакетика розпушувача
-щіпка солі
-прянощі на вибір, які любите

Масло дрібно рубаємо ножем, мед при необхідності розтоплюємо. Змішуємо всі інгредієнти і місимо м’яке тісто. Муки даємо стільки, щоб тісто відлипало від рук. Кладемо розкатаний пласт тіста на пергамент, змащений олією, і вирізаємо фігурки. На деко печиво переносимо на цьому же папері, акуратно відрізавши потрібний шматок. Випікаємо протягом 10 хвилин. Печиво повинне залишатися м’яким, щоб не пересушуйте його.

Рецепт №4. Шоколадне печиво.

Як зробити новорічне печиво

Продукти для тіста:

-175 г вершкового масла
-1 яйце
-40 г какао-порошку
-250 г борошна
-125 г цукрової пудри
-цедра ½ лимона
-сіль і кориця на смак
Змішуємо всі компоненти і робимо тісто. Ставимо тісто на 1:00 в холодне місце, потім розгортаємо, вирізаємо фігурки і випікаємо при 180 градусах 12 хвилин.

Рецепт №5. Макові коржики.

Як зробити новорічне печиво
Продукти:

-200 г маку
-200 г маргарину
-200 г цукру
-200 г молока
-500 г борошна
-2 яйця
-5 г соди

Заливаємо мак окропом і залишаємо на півгодини запарюватися. Розтираємо мак з цукром, попередньо злив воду. Додаємо інші компоненти, замішуємо тісто і ставимо на 1:00 в холодильник. Розкачуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо в духовці при невисокій температурі до зарум’янювання.

Рецепт №6. Печиво з морквини.

Як зробити новорічне печиво

Продукти для тіста:

-400 г борошна
-400 г цукру
-50 г вершкового масла або маргарину
-3 яйця
-1 кг сирої моркви
-цедра 1 лимона

Вимиту морква варять до готовності, очищають, пропускають через м’ясорубку і потім протирають через сито. Додають інші компоненти (борошно в останню чергу) і замішують тісто. Готове тісто розкочують в пласт 1 см. І вирізують різні фігурки. Випікають при температурі 240-260 градусів до готовності.

Рецепт № 7. Печиво вівсяно-медове.

Як зробити новорічне печиво
Інгредієнти:

-160 г борошна
-100 г вівсяних пластівців
-120 г цукру
-100 г вершкового масла
-150 г меду
-125 г сметани
-1 яйце
-5 г соди

     Борошно разом з содою просіваємо через сито. Масло розтираємо з цукром до білого кольору і додаємо інші компоненти. Борошно з содою додаємо в самому кінці. Тісто вимішуємо протягом 2 хвилин, потім розгортаємо його в пласт товщиною 3-5 мм і виїмками формуємо різні фігурки. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 220 градусів.

Прикрашання новорічного печива.

Тепер, я думаю, кожен зможе собі вибрати рецепт до душі, щоб спекти найсмачніше і ароматне печиво. І тепер, коли наша випічка готова, впору замислитися, чим і як прикрасити новорічне печиво, щоб його не соромно було і на стіл поставити і на ялинку повісити.

Прикрашання новорічного печива

Найпростішим, але не менш привабливим способом прикрасити печиво – зробити на ньому відбиток за допомогою саморобного або покупного трафарету або «друку». Для цього необхідно трафарет щільно притиснути до вирізаної фігурці з сирого тіста, а потім вже випікати печиво.

Прикрашання новорічного печива

Кольоровий красивий малюнок на печиво можна зробити за допомогою цукру, підфарбованого харчовими барвниками. Для цього в посуд з цукром капніть трохи барвника і розмішайте до вологості. Потім цукор тонким шаром розподіліть по деку і залиште при кімнатній температурі до повного висихання. Нанесіть цукор на свіжоспечене печиво або глазур.

Прикрашання новорічного печива

Пухнасту окантовку на печиво можна зробити за допомогою того ж цукру. Для цього на печиво тонким шаром нанесіть смужку з варення або згущеного молока і посипте цукром. Дайте підсохнути і обережно струсіть зайву крихту.

Прикрашання новорічного печива

Красиво і ефектно виглядає печиво, прикрашене білкової глазур’ю. Приготувати її не складно.

Проста біла глазур для печива

-Білок 1 сирого яйця
-200 г цукрової пудри
-Сік 1 лимона

Охолоджений білок збивають міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Маса повинна збільшитися в об’ємі в 3-4 рази. В кінці збивання додаю сік лимона. Замість соку можна додавати 8-20 крапель лимонної кислоти або 4-5 крапель столового оцту. Глазур розтирається до білого кольору і пишного стану.

Прикрашання новорічного печива

При бажанні можна зробити кольорову глазур, додаючи замість соку лимона, соки овочів і ягід. Рожевий і червоний колір можна отримати, додаючи соки малини, полуниці, смородини або буряка. Помаранчевий колір надає глазурі морквяний сік, жовтий – відвар шавлії, зелений – сік шпинату, синій – сік червонокачанної капусти. Як бачите, ніяких хімічних барвників, адже цю красу будуть їсти наші дітки.

Прикрашання новорічного печива

За допомогою глазурі можна малювати справжні шедеври. Покрийте глазур’ю все печиво і дайте їй висохнути. Тепер беріть глазур різних кольорів і дайте волю своїй уяві. При нанесенні декількох шарів, давайте їм висохнути і тільки після цього наносите наступний.

Прикрашання новорічного печива

Якщо ви плануєте прикрасити свій витвір мистецтва їстівними намистинками, які продаються в магазинах або інший посипкою, чекати висихання глазурі не потрібно.

Прикрашання новорічного печива

Останній писк моди – прикраса новорічного печива солодкої мастикою. Для її приготування потрібно:

-200 г маршмеллоу
-400 г цукрової пудри
-1 ч. Л розтопленого вершкового масла
-3 ч. Л лимонного соку (води)

Маршмеллоу викладаю в посуд, поливають соком лимона (або водою) і розтопленим маслом і ставлять у гарячу духовку. Гріють, поки маршмеллоу почне танути і збільшиться в об’ємі. У масу потроху додають цукрову пудру і перемішують. Туди ж можна додати барвники.

Коли солодка маса загусне і буде важко перемішуватися ложкою, її викладають на стіл і продовжують місити руками, постійно додаючи пудру. Мастика вважається готовою, якщо вона не липне до рук.

Прикрашання новорічного печива

Мастика розкочується качалкою і вирізається за допомогою трафаретів. До печива її можна приліпити за допомогою густого цукрового сиропу або варення. Щоб мастика заблищала, пройдіться по ній пензликом, змоченої в горілці або іншому розчині, що містить спирт.

Прикрашання новорічного печива

Далі малюнки можна наносити глазур’ю за допомогою кондитерського мішка або шприца.

Прикрашання новорічного печива

Якщо ви плануєте використовувати печиво як ялинкова прикраса, то перед випіканням не забудьте зробити в ньому дірочку для нитки.

Обов’язково залучіть до виготовлення новорічного печива діточок. Вже дуже це захоплююче заняття вирізати з тіста фігурки і прикрашати на свій розсуд. Приємних вам новорічних турбот!

Дивіться також...