Як зробити пряники?
Сьогодні ми розповімо про цікавий рецепті пряників, які знайомі нам з дитинства. На прилавках магазинів, ми зустрічаємо велику різновид цукрових пряників, з різними смаками і начинками. Ми ж з Вами приготуємо пряники по ГОСТ рецепту, і подивимося, що ж у нас вийти!
Як приготувати пряники?
Як виявилося, на приготування пряників за ГОСТ рецептом потрібно багато різних інгредієнтів, так що заняття це вийти не дешевим. Підготуємо всі потрібні інгредієнти:
• Цукор, 370г.
• Копатько, 100г.
• Сухі духи, 4г.
• Борошно, 450г.
• Сода, 1г.
• Розпушувач, 2г.
• Лимонна кислота, 1г.
• Масло вершкове, 50г.
• Яйця курячі, 1шт.
• Яєчний білок, 0,5шт.
• Тепла вода, 1ст.л.
• Цукрова пудра, 50г.
Можемо починати наше приготування!
1. Беремо каструлю з товстим дном і насипаємо туди 20 грам цукру. Ставимо на середній вогонь каструлю, а цукор рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
2. Через кілька хвилин, він почне плавитися і перетворитися на темно-коричневу рідину.
3. Чекаємо, доки цукор перестане вирувати, після чого можемо додати в нього окріп. Нахиляємо каструлю в різні боки, щоб вода добре перемішалася з карамеллю. Маса вийти майже чорного кольору.
4. Далі можемо додати решту цукру і прянощі, і ми побачимо, як наша суміш виявилася дуже густий. Через кілька хвилин, цукор розтане, і маса буде набагато рідини.
5. Вогонь виставляємо по мінімуму, і продовжуємо варити нашу масу, поки цукор повністю не розчинитися. Не можна дати масі закипіти, тому вогонь потрібен мінімальний.
6. Знімаємо сироп з вогню і додаємо в нього борошно, 180 грам. Дуже ретельно перемішуємо всю масу і даємо її охолонути до 40 градусів за Цельсієм. Після чого можемо додати ще борошна, соду, розпушувач, а так само лимонну кислоту, масло, курячої яйце.
7. Присипаємо стіл борошном і замішуємо з отриманої маси круте тісто.
8. Поділяємо все тісто на невеликі шматочки, приблизно по 40-45 грам і ліпимо пряники. Викладаємо їх на деко, яке потрібно застелити пергаментним папером.
9. Включаємо духовку і розігріваємо її до 220 градусів, після чого можемо поставити в неї пряники. Час випікання – 15 хвилин. Якщо протримати їх довше, то вони будуть твердими.
10. Відставляємо пряники убік і очікуємо поки вони охолонуть до кімнатної температури. Тим часом можемо зробити глазур для наших пряників. Збиваємо половинку яєчного білка в піну, і потім додаємо в неї кілька крапель лимонного соку.
11. Тепер можна починати всипати цукор в масу. Робимо це невеликими порціями, весь час збиваючи масу, у нас повинна отримати однорідна маса.
12. Після того як весь цукор буде додано і збитий з рештою інгредієнтами, можемо долити теплу воду і довести масу до готовності, добре перемішавши її.
13. Беремо невелику глибоку тарілку, кладемо туди кілька пряників і обливаємо їх отриманою глазур’ю.
14. Готові пряники викладаємо на лист пергаменту, і очікуємо поки застигне глазур.
Коли глазур захолоне – можемо приступати до поїдання смачних домашніх пряників!
